Afke kijkt
Nu ligt hij in de koeltank na te gisten, de ‘koude lagering’ nadat je eerst drie weken vergist. Maar op de heetste augustusdag stonden we voor StrijdT/Lieverdooddanslaaf in de brouwerij, de mout schroten met het zweet op de harses. We gingen met onze Friese meesterbrouwer het recept van mijn heerlijke Afke in biervorm uitproberen. Met rookmout, chocolademout, caramelmout, tjokvol verschillende mouten.
De gist die we voor ons bier gebruiken
Het bier krijgt dankzij dubbel maischen (de wort van eerste storting is het ‘water’ van de tweede storting) een hoog SG (soortelijk gewicht) richting 1080, het wordt donker, pittig en alles dat je van een echt zwaar en donker winterbier kunt verlangen. Met meer alcohol dan ooit, een strijdersbier dat kan rijpen op de fles en pas bederft wanneer de hel bevriest.
De wort is het water met je de geschrote mout, die je achtereenvolgens verwarmt op verschillende temperaturen zodat je verschillende suikers vrij maakt.
Ons eigen bier uitbrengen, nu ook op de tap in Cafe de Kater in Baard
Een Double Mash, of in ons geval ‘reiterated mash’ is dat je twee keer achter elkaar mout stort. Je stort en maischt het eerste deel van de mout. Je filtert het wort af, en dan hou je de ‘Malz’ over, die je naar de boer kunt brengen als koeienvoer. De koeien zweren er bij.
Je stort daarna het tweede deel mout in datzelfde wort (na terugpompen in de eerste tank) en maischt opnieuw. De worten worden samengevoegd en daarna gekookt. Wij gebruikten het wort van de eerste maisch als maischwater voor de tweede storting mout. Toen deden we er nog wat lekkere chocolademout en rookmout bij.
Overzicht van de tanks in de brouwerij
De wort van de eerste storting filter je in de tweede tank. Je maischt dus de tweede helft mout in al suikerrijk wort in plaats van in water, nadat je de gefilterde wort weer in de eerste tank terugpompt. Inmiddels heeft ons bier al drie weken liggen gisten. Hij blijft nog een maandje door rijpen in een koeltank, en dan komen ze op fles.
Wanneer Afke en ik terug zijn van onze huwelijksreis gaan ze op de fles. En dan mogen ze nog een maand doorrijpen voor ze op smaak zijn.
Er wordt weer StrijdT geleverd, zie www.lieverdooddanslaaf.com
Tot eind september zul je het even zonder dagelijkse Interessante Tijden moeten doen.
Want de productieve tijd die ik heb, gaat volledig in mijn nieuwe Engelstalige boek zitten over de internationale klimaatzwendel. De research was al klaar, maar nu komt het ergste: de redactie, het geheel ombuigen tot een leesbaar verhaal, in plaats van een feitenopsomming met allemaal namen.
De lancering van ons nieuwe Friese helse heldenbier vindt plaats op Halloween. Daarover later meer, want we nodigen onze volgers natuurlijk uit op ons lanceer-evenement bij een lekker glas bier.
Op de markt bier verkopen met mijn Afke
Dan is mijn boek ook af, de finale afrekening met het klimaatdossier. Het onderzoek naar de klimaatzwendel raakte ik tegen wil en dank in verzeild, nadat Al Gore in Nederland kwam. Toen maakte ik een omslagreportage voor HP de Tijd vanuit de ‘sceptische’ insteek, en ieder woord daarvan kan ik nog steeds achter staan.
Vervolgens kwam ik met Hajo Smit in contact en Marcel Crok, we richtten Climategate.nl op (bestaat na zeventien jaar nog steeds), Marcel kon zijn boek ‘De Staat van het Klimaat’ eindelijk publiceren met mijn uitgever, ik deed daarin hoofdstuk 6, de biologie. En de rest is historie.
Deze grootste financiële en politieke zwendel uit de historie zit zo geraffineerd in elkaar, dat je eerst jaren bezig bent om in te zien hoe simpel het eigenlijk is: Global Warming boils down to money. Je doet eerst alsof wetenschap er ooit toe deed, en komt er dan steeds meer achter dat het echt uitsluitend en alleen om afpersing en geld gaat. Maar in de tussentijd heb je een vracht kennis en ervaring op gedaan op vele terreinen, die je anders nooit had gekregen.
Mocht je willen bijdragen aan de afronding van het Klimaatzwendel-boekproject dan is je kleine of grote donatie welkom. Dank voor iedereen in afgelopen maanden die me bijstond. Of je steunt mijn werk met een aankoop in onze webwinkel, zoals mijn boek ‘Liever dood dan Slaaf‘, de lofzang in fotografie en tekst op de Friese Vrijheid en de Friese Natuur